爱笔趣阁

第19章 极品雷击木（第3页）

“真正的厨师，是不会浪费食物的，”说完将土豆往天上一抛，抄起一把菜刀，只见寒光一闪，土豆在空中竟然“悬停”了三四秒，接着，只见一个闪着“金光”的土豆落在明佑手中，明佑将那个土豆在陈平眼前晃了晃。

“你看，这土豆已经削完了。”

陈平接过土豆，仔细的看着，让他惊讶的是，这颗土豆上面，竟然没有一丝削痕。

明佑神秘一笑，示意让陈平看地上的土豆皮。

当陈平看到地上一圈一圈没有一丝断的土豆皮，而且这土豆皮的宽度，竟然从上到下，完全一致！彻底被明佑折服了。

“这才叫刀工！”明佑将土豆放在案板上，只见他微闭着双眼，突然拿起菜刀，只听见一阵非常整齐的刀切案板的声音。

不到半分钟，这颗土豆已经被明佑切成了长度和厚度几乎完全一致的土豆丝，然而整个过程中，明佑居然没有看土豆一眼！

盲切！

陈平瞪大着眼睛，若不是亲眼所见，陈平是不会相信的。

明佑笑道：“这还只是切菜，切肉又不一样。”说完从灶台下面的冰桶拿出一块新鲜的猪肉。

“切肉，你就要观察这肉的品种以及肉的纹理，通过你最后想做的菜，去决定是要顺着切还是逆着切。比如牛羊肉，就要逆着切，这样会更容易切断牛羊肉的筋，让食客更容易咬得动，口感也更好；而猪肉，顺着纹理切可以保持更好的弹性，逆着纹理切会让肉更加的嫩滑；而鸡肉，因为含的筋比较少，所以顺切逆切无所谓，不过如果是老母鸡，得斜着切。”

明佑将猪肉放在案板上，轻轻一笑，只见他手中的菜刀在以极快的频率抖动，陈平能看到，他每抖一下，就有一片肉从刀口飞出，整齐有序的落在案板的右上角。而菜刀上面，没有沾一块肉。当他再仔细观察切好的肉时，竟然发现每一块肉，似乎都饱含着生命的活力，还在微微的颤动着。

“这还只是一把劣质的菜刀，陈平，灶台下面有一筐土豆和一桶猪肉，今天上午你负责把这些都切了。”说完明佑将菜刀往旁边的水桶里一过，放在案板上，背着手走出厨房。

看着明佑离开的背影，陈平想到了五个字：

深藏功与名！